Tarte tatin de tomates et pesto aux olives
Passion nutrition
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Ingrédients

  • 1/4 de tarte tatin de tomates
  • 100 g de farine d’épeautre intégrale (T150) 50 g de farine de seigle complète (ou autre farine IG bas) 40 g d’huile d’olive Sel 1 gousse d’ail 1 poignée de basilic frais 25 g de noix de cajou 10 olives noires dénoyautées 2 c soupe d’huile d’olive 2 c soupe d’eau Sel et poivre 6 8 tomates bien mûres 1 c soupe de vinaigre balsamique 1 2 c soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Instructions Préparez la pâte : versez les farines dans un saladier, ajoutez 1 c café de sel, l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez de l’eau progressivement jusqu’ l’obtention d’une boule compacte mais pas trop collante. Préparez le pesto aux olives : lavez et séchez les feuilles de basilic. Ciselez-les (gardez-en quelques unes pour la déco). Pelez et hachez l’ail. Mixez les noix de cajou jusqu’ l’obtention d’une semoule fine. Ajoutez l’ail, les olives, les feuilles de basilic, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre. Mixez finement. Lavez et coupez les tomates en 2. Faites-les cuire la poêle avec l’huile d’olive pendant 5 10 minutes (selon l’état de maturité de vos tomates) puis mettez-les dans le fond d’un plat tarte recouvert de papier cuisson, côté peau tourné vers le fond. Ajoutez le vinaigre balsamique dans la poêle (sur les sucs de cuisson), faites chauffer et versez sur les tomates. Tartinez les tomates de pesto aux olives. Etalez la pâte sur un papier cuisson et disposez-la sur les tomates. Repliez les bords. faites cuire 180°C pendant environ 35 minutes Retournez sur un plat de présentation et servez. Informations nutritionnelles Pour: ¼ de tarte Calories: 365 Lipides: 22 Glucides: 34 Protéines: 7,3 3.5.3229

Instructions

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