Tartelettes Poire, Noisettes et Pépites de Chocolat
La Raffinerie Culinaire
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Ingrédients

  • 140 g de beurre
  • 75 g de sucre glace
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 1 œuf 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 8 petites poires (pour moi 8 petites rochas), défaut 4 grosses poires (Williams…)
  • 500 ml d’eau
  • 250 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d’amande
  • 60 g de poudre de noisette
  • 2 œufs (120 g en tout)
  • 1 cuillère soupe de fleur de maïs (Maïzena)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 cuillères soupe de Porto Tawny (facultatif)
  • 70 g de pépites de chocolat (ou chocolat coupé en morceaux)
  • 20 g de noisettes entières

Instructions

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