Terrine de poissons sauce citron/estragon
Cuisine de Gut
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Ingrédients

  • 6-8 personnes
  • 300 gr de Saumon frais
  • 300 gr de Flétan (ou Julienne)
  • 1 belle échalote
  • 1 carotte 2 cuillères café de fumet de poisson
  • 4 mini-poireaux (ou 1 poireau de très petite taille)
  • 4 oeufs 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cuillère soupe de sauce tomate (pour moi tomates cerise/menthe Sacl )
  • 2 Tomates 1 petit oignon
  • Thym
  • Piment d’Espelette
  • Coriandre fraiche
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 pot de crème d’Isigny (il faut qu’elle soit la plus riche possible en MG 40%)
  • 1 citron Estragon séché
  •  
  • Difficulté
  • 2 ème vue terrine entière

Instructions

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