Torsades aux épinards et à la mozzarella
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Ingrédients

  • 475 g de farine
  • 125 cl d’eau tiède
  • 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 12 cuillères à café de sucre
  • 11 cuillère à café de sel
  • 121 g de levure boulangère fraiche
  • 1300 g d’épinards
  • 11 boule de mozzarella
  • 11 œuf
  • 1 Muscade, sel et poivreLa pâte à pain en MAP : délayer la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP puis ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Lancer le programme « pâte levée ».
  • 1 Pendant ce temps, passer les épinards à la poêle pour les assécher un peu et les saler.
  • 1 Verser la pate sur un plan de travail farine et la pétrir puis l’étaler en un rectangle d’environ 38 x 35 cm.
  • 1 Recouvrir la pâte d’épinards, saler et poivrer puis émietter la mozzarella par-dessus.
  • 1 Rouler en partant du plus grand côté et couper en ce milieu puis tresser les 2 brins sans serrer. Badigeonner de jaune d’œuf.
  • 1 Déposer le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 30 min.
  • 1 Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 min. Recouvrir à mi-cuisson pour qu’il ne brunisse pas trop.
  • 1 Déguster chaud ou froid.

Instructions

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