Verrine aux pommes caramélisées à la cannelle, panna cotta confiture de lait, streusel vanille noix, tuile de nougatine et petite sauce au Pommeau

Ingrédients

  • 30 cl de lait
  • 30 cl de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 80 g de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de confiture de lait
  • 4 belles pommes
  • 20 g de beurre
  • 60 g de cassonade
  • 1 bâton de cannelle
  • 125 g de beurre froid
  • 125 g de cassonade
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 100 g de farine
  • 80 g de noix du Périgord
  • 1 pincée de poudre de vanille Sivanil
  • quelques épluchures de pommes
  • 20 g de beurre demisel
  • 50 g de cassonade
  • 6 cl de pommeau
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre semoule
  • 80 g d'amandes effilées
  • 4 pipettes
  • 4 bâtons de cannelle
  • confiture de lait
  • cannelle en poudre

Instructions

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