Recettes de assiette foie gras entr��e froide

Foie gras et noix de st-jacques sur lit d’agrumes et Tuiles de pain

Foie gras et noix de st-jacques sur lit d’agrumes et Tuiles de pain

Assiettes gourmandes. J’ai juste remplacé la confiture d’oranges, dont ce plat est constitué, par de la confiture de Clémentines et Kumkats dans dans laquelle j’ai ajouté du piment d’Espelette et j’ai pris du foiegras également au piment d’Espelette à la place d’un foie nature
Cheesecakes au foie gras

Cheesecakes au foie gras

Bien sûr, il ne faudra pas être une tablée à rallonges si vous décidez de servir cette entrée à l'assiette comme sur la photo
Bûche poire chocolat

Bûche poire chocolat

Très fière de présenter l'assiette d'amuses bouche que ma soeur (MO. Ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide

Bavarois à la poire

Toujours dans l’optique de vous donner des idées pour vos repas de fêtes, voici un bavarois à la poire que j’ai choisi de servir à l’assiette mais que vous pouvez servir en format familial
Panna cotta au citron sur canestrelli

Panna cotta au citron sur canestrelli

Mettre les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide. disposer les biscuits sur le plat ou les assiettes de service et démouler les panna cotta dessus
POUR CUISINER UN EXCELLENT POT-AU-FEU

POUR CUISINER UN EXCELLENT POT-AU-FEU

une viande peu grasse, (paleron, macreuse ou joue), une autre gélatineuse (jarret, gîte ou queue) et une moyennement grasse (tendron, flanchet, plat de côtes)

Daurade, fleurs et bouillon de réglisse…

Non pas le parfum des fleurs (rhâ cette manie de mettre des fleurs dans les assiettes. Raviole de foiegras, topinambour et chou-vert, bouillon corsé de canard…
Saint Valentin – Choux cacao, Tartare et chantilly à la mangue

Saint Valentin – Choux cacao, Tartare et chantilly à la mangue

chantilly dans l'assiette, poser le choux dessus et servir avec un peu de tartare dans l'assiette. Premier volet l'entrée, un blinis au cacao truite fumée, le deuxième volet le plat, un magret et foiegras, sauce chocolat cacao, voici le dernier volet le dessert